Saramura de caras

4 carasi marisori (aproximativ 400 g fiecare)
2 ardei iuti
o legatura ceapa verde
patrunjel
sare grunjoasa

Spalati bine pestii, eviscerati-i, spalati-i din nou si zvantati-i bine cu hartie absorbanta.
Pentru saramura, pestele nu se curata de solzi. Turnati pe o tabla un strat de aproximativ 5 mm de sare grunjoasa si puneti-o la incins.
Cand este fierbinte, puneti pestii peste sare si frigeti-i pe ambele parti. Carasul este gata cand solzii prind o culoare inchisa, maroniu spre negru.
Cat timp se frige pestele, puneti la fiert 1,5 litri de apa, curatati ardeii de cotoare si de seminte si taiati ceapa rondele subtiri.
Puneti pestii intr-un castron, turnati apa clocotita peste ei cat sa-i acopere bine, apoi adaugati ardeii taiati fasii si ceapa. Acoperiti cu un capac si lasati sa se odihneasca aproximativ un sfert de ora.
Scoateti apoi pestii si curatati-i de pielea cu solzi si puneti-i intr-un castron.
Turnati peste ei din zeama in care au stat si serviti-i calzi, cu mamaliga.

saramura de peste, caras, peste cu mamaliga

Cele mai citite retete culinare cu peste

Retete cu peste atat din bucataria romanesca cat si din bucataria internationala

www.drumultaberei.ro